Как отличить натуральный мёд от подделки: что работает, а что миф
Пасечник объясняет, какие домашние проверки мёда бесполезны и как на самом деле понять, что мёд настоящий.
Мифы, которые не работают
Йод, химический карандаш, хлеб, бумажка и «мёд тянется ниткой» — всё это проверяет в лучшем случае крахмал и воду. Современную подделку на сахарных сиропах так не поймать: она тянется, не синеет от йода и не растекается по бумаге.
«Натуральный мёд не засахаривается» — тоже миф. Наоборот: почти любой настоящий мёд со временем кристаллизуется. Жидким годами остаётся акациевый, каштановый — или подогретый.
Что действительно помогает
Лабораторный протокол. Честная пасека проверяет партию на влажность (не выше 20%), диастазное число и гидроксиметилфурфурол (ГМФ) — он растёт при нагреве и долгом хранении. Попросите протокол: если его нет, это повод задуматься.
Ветеринарная справка через систему «Меркурий». Без неё мёд нельзя легально продавать. В справке видно, кто и где произвёл продукт.
Пасечник, которого можно найти. Адрес, имя, возможность приехать — лучшая гарантия. Подделку проще продать безымянно.
Как проверяем мы
Каждую партию урожая сдаём в аккредитованную лабораторию и прикладываем протокол к заказу. Если хотите — приезжайте на откачку и увидите, как мёд попадает из рамки в банку.